中國(guó)海洋大學(xué)調(diào)研團(tuán)走進(jìn)老家河南，看海大學(xué)子講述家鄉(xiāng)名片
    為了探尋美食、文化與鄉(xiāng)村振興之間的聯(lián)系，體悟中國(guó)味道，品味家鄉(xiāng)記憶。2023年7月23日至8月1日，中國(guó)海洋大學(xué)舌尖上的文化記憶調(diào)研團(tuán)在河南省安陽(yáng)市內(nèi)黃縣和河南省焦作市武陟縣展開(kāi)調(diào)研。
盛夏至，萬(wàn)物都鮮活起來(lái)。在這個(gè)充滿活力的季節(jié)里，我們這群熱情洋溢的大學(xué)生志愿者們，投身于“三下鄉(xiāng)”暑期社會(huì)實(shí)踐，走訪在家鄉(xiāng)的街頭巷尾，找尋家鄉(xiāng)的味道。短暫的時(shí)間，我們完成了有意義的實(shí)踐活動(dòng)，感悟到成長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)。
（一）
 安陽(yáng)市內(nèi)黃縣，因?yàn)榇说匚挥邳S河以內(nèi)，故得名“內(nèi)黃”。我用了一個(gè)暑假，從美食中又一次了解自己的家鄉(xiāng)。
如果讓我用一個(gè)詞匯來(lái)描述我的家鄉(xiāng)，那么我會(huì)用“煙火氣”這個(gè)詞。是的，這個(gè)縣城里充滿了煙火氣，使我可以輕易觸及她、感知她并且擁抱她。街道上的叫賣(mài)聲從早晨持續(xù)到傍晚，賣(mài)雞蛋、換豆腐、沙瓤西瓜、拌涼皮……各色叫賣(mài)聲組成一首樸實(shí)的協(xié)奏曲。
上街邊買(mǎi)一碗有著一百七十余年歷史的內(nèi)黃灌腸，入口軟而不沾、香嫩不膩。吃入胃中的不僅僅是美食，還是那一百七十余年的傳承和內(nèi)黃人民的“美食智慧”。我吃了十八年的馬蹄燒餅，這次暑假才親眼見(jiàn)證了他的制作過(guò)程，賣(mài)燒餅的老板跟我說(shuō)他做燒餅的法子是從明朝傳下來(lái)的古法技巧，幾百年的傳承和沉淀，才造就了這十余道工序和那為人稱道的“十遍八刀”的拉花方式。我看著那鍋爐中用大火烘烤的燒餅想，也許這就是匠心吧。在河南人的眼里，燴面就是河南的里子和面子。一碗燴面，表現(xiàn)了河南人對(duì)面食的熱愛(ài)和崇拜。內(nèi)黃白記燴面經(jīng)九道制作工序，口感勁道，配上兩三粒甜蒜讓我直呼美味。
在這個(gè)工業(yè)化如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，我的家鄉(xiāng)仍用傳統(tǒng)的方式制作美食，傳承文化。無(wú)論我離開(kāi)家鄉(xiāng)多久，總會(huì)有那么一分牽掛，備好了河流與青山，在故鄉(xiāng)等我回來(lái)……
 
 
王文哲和羊湯店老板 王文哲提供
    （二）
    我的家鄉(xiāng)是河南省焦作市武陟縣，一個(gè)小縣城，但卻有悠久的歷史。在挑選代表性美食作為家鄉(xiāng)的“名片”時(shí)，我一下子就想到了武陟砂鍋。相傳曹操在攻占豫州后屯兵武德縣，聽(tīng)聞當(dāng)?shù)赜幸环N用瓦罐做出來(lái)非常美味的食物，于是他就親自到一個(gè)農(nóng)戶家品嘗。后來(lái)甚至專門(mén)叫農(nóng)戶在軍營(yíng)中做了砂鍋，所以叫“武德砂鍋”，后來(lái)才演變?yōu)楝F(xiàn)在的武陟砂鍋。在探尋過(guò)程中，我去到后廚了解了砂鍋的用料和制作，并對(duì)廚師及老板進(jìn)行了采訪。通過(guò)采訪，我感受到了武陟砂鍋的精髓——潑的那一勺辣椒。在品嘗過(guò)程中，辣椒的香味打開(kāi)了我的味蕾，直沖口腔。與此同時(shí)，我還品嘗了小攤上的炒涼粉。坐在小攤上，聽(tīng)著周?chē)慕徽?，感受到了濃濃的煙火氣。一碗炒涼粉，幾瓣蒜，一張長(zhǎng)板凳，就能讓家鄉(xiāng)人聚在一起談天說(shuō)地。在探索美食的過(guò)程中，也感受到了家鄉(xiāng)厚重的歷史和文化。在一個(gè)個(gè)美食的背后，都有著許許多多的故事，承載著許許多多的文化。這種故事感是我在實(shí)踐中最重要的收獲。
讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路，認(rèn)識(shí)美食，品嘗美食，讓我從中受益不淺，做出一份美食，它不僅僅是口感上的滿足，它可能更是一個(gè)故事、一份情感、一個(gè)文化。
 
司潤(rùn)曉和攤主 司潤(rùn)曉提供
文化和美食，他們都能牽動(dòng)人的心弦。也許在很長(zhǎng)一段時(shí)間里我們都是外出求學(xué)的游子，可記憶里的那一縷香氣，心里的那一份傳承，始終羈絆著河南的孩子。我們終會(huì)回到這片中原故鄉(xiāng)。
 
通訊員：（一）王文哲 （二）司潤(rùn)曉